2019中國飲食小康指數91.3:國人飲食回歸本性了?

2019-02-21 09:11:38 來源:《小康》·中國小康網 作者:劉彥華 責任編輯:田小介 字號:T|T
摘要】在國人“廚房里最常見的十種食材”排行榜上,“餐桌上的變形金剛”土豆從去年的第十名一躍升至了第三名。

  從2014年開始,“中國飲食小康指數”對國人“廚房里最常見的十種食材”進行調查,本年度,分列國人廚房常見食材排行榜第一、二位的分別是雞蛋和木耳。排在第三的是土豆,第四至第十依次是西紅柿、豬肉、蘿卜、大白菜、面粉、姜、蔥。其中土豆不得不提,從去年的第十名一躍升至了第三名。

  土豆,又名馬鈴薯,是史軍最喜歡的一種蔬菜,不僅可以蒸著吃、炒著吃、炸著吃,還可以變成筋道的土豆粉,甚至可以用來釀制伏特加,史軍稱其為“餐桌上的變形金剛”。

  史軍喜歡土豆,不只是因為吃法多樣,更重要的是,這些植物塊莖可以提供幾乎所有人體所需的營養物質。“從營養的角度看,與大米、面粉相比,土豆擁有更多優點,它不僅含有豐富的淀粉和蛋白質,據說一塊中等大小的土豆就可以滿足一個成人一天1/4的營養需求。而且連維生素C、維生素B、礦物元素,甚至被現在的營養學家推崇的膳食纖維都有。除了缺少點維生素A和鈣,土豆幾乎是無可挑剔的全能食品。”

  雖然相貌平平,但是土豆卻是我們國家戰略計劃的一個主角,早在2015年我國便正式啟動了土豆主糧化戰略,力推將土豆加工成適合國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品,實現土豆由副食消費向主食消費、由溫飽消費向營養健康消費的轉變,使之成為繼小麥、玉米、水稻之后的第四主糧。

  甜口為何深得人心

  國人的餐桌在變,口味也在變。在本年度“國人最偏愛的十大中國菜系”排行榜上,浙菜位列第一,粵菜排名第二,川菜獲得第三名,湘菜、東北菜、魯菜、蘇菜、京菜、本幫菜、客家菜分別位列第四位至第十位。

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  在本年度“國人最偏愛的五種外國菜系”排行榜上,日本料理和韓國料理與上年度一樣,保持著絕對領先的優勢,繼續蟬聯第一名和第二名;意大利餐位列第三,美式快餐、泰國餐分列第四、五位。

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  在飲料的選擇上,受訪者最喜歡的飲料是白開水,其次是茶,再次是果汁,接下來依次是牛奶、酸奶、豆漿、可樂等碳酸飲料、咖啡、維生素飲料、礦物質飲料等。

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